Je vais couvrir le scénario no-Jailbreak et laisser l'édition ou une autre réponse pour quelqu'un qui sait comment changer cela en modifiant iOS.
Sans un Jailbreak, non. Les données cellulaires sont régies par Paramètres APN . Vous pouvez les modifier avec l'utilitaire de configuration de l'iPhone et un certain apprentissage .
Les paramètres Wi-Fi sont faciles à modifier à partir de l'appareil lui-même, mais il ne s'agit pas d'une modification globale, mais d'une modification par nom de réseau. Accédez aux paramètres réseau d'un Wi-Fi spécifique. Sous l'écran détaillé (appuyez sur le signe bleu > une fois que vous êtes connecté), balayez vers le haut pour exposer la partie DHCP / BootP / Adresse IP statique de l'écran. Vous pouvez appuyer sur pour modifier le DNS et ajouter, supprimer ou remplacer les paramètres DNS de votre choix à partir de cet écran.
Lorsque j'ai besoin d'exécuter un DNS personnalisé, j'utilise souvent un VPN pour accéder à un routeur dont les paramètres sont connus. Cela fonctionne sur le Wi-Fi et les données cellulaires puisque tout le trafic passe par le VPN où je peux contrôler le DNS. Cela nécessite du temps et un serveur (le niveau gratuit d'Amazon web service est idéal pour un hébergement à bas prix).