Oui, en général, vous pouvez simplement utiliser defaults delete
Si, par exemple, vous avez exécuté
defaults write -g NSScrollAnimationEnabled -bool false
Vous pouvez annuler les modifications en exécutant l'une des actions suivantes
defaults delete -g NSScrollAnimationEnabled
defaults write -g NSScrollAnimationEnabled -bool true
(Dans tous les cas, vous devez redémarrer l'application pour appliquer les changements).
Même si la clé de préférence avait une certaine valeur avant que vous n'utilisiez defaults ça ne devrait pas avoir d'importance si vous supprimez la clé.
Il est généralement sans danger de supprimer les clés de préférence ou même des fichiers complets, et ils peuvent généralement être recréés par OS X ou des applications.
Les listes de propriétés modifiées par defaults sont stockés dans des répertoires comme
~/Library/Preferences/~/Library/Containers/com.apple.mail/Data/Library/Preferences/~/Library/Preferences/ByHost/
Vous pouvez éditer un plist dans un éditeur de texte après l'avoir converti en XML avec
plutil -convert xml1 FILENAME
