Une meilleure question est "puis-je sauvegarder deux disques différents en même temps ?".
Si vous avez 4 disques au total, sur 4 connexions différentes, alors oui. Pour être clair, il doit s'agir de 4 périphériques de stockage physiquement distincts, pas seulement de volumes séparés. Et les "4 connexions" n'incluent pas les périphériques firewire en chaîne ou branchés sur le même hub usb (qui comptent pour une seule connexion).
L'exécution de deux tâches de copie sur le même volume entraîne une baisse considérable des performances. Les disques n'ont qu'une seule tête de lecture/écriture et le mieux que vous puissiez faire est de doubler la vitesse de copie séquentielle. En réalité, ce sera bien pire, car les têtes font constamment des allers-retours entre les deux tâches de copie.
L'acheminement des données sur le même fil élimine de la même manière tout avantage que vous tirez de l'exécution de deux processus.
La seule exception à la règle est la copie en réseau - le téléchargement de plusieurs fichiers sur l'internet (différents serveurs) fonctionne parce que votre connexion réseau externe est tellement plus lente que les connexions internes qu'elles ne sont jamais saturées.