Ce n'est probablement PAS normal (je ne suis pas d'accord ici avec la réponse fournie par l'utilisateur grg). Je possède la même configuration d'iMac que celle qui fait l'objet de votre question (iMac 5k R9 M295x de fin 2014, carte graphique, 4 Go de vRAM). En plus de faire fonctionner l'écran intégré à une résolution plus élevée "mise à l'échelle" (2880x1620) - ce qui, selon Apple, "peut affecter les performances" -, j'ai également attaché un écran externe 2560×1440 et un écran externe 3840x2160. Il semble donc que, de ce point de vue, je sollicite davantage mon GPU que vous. Mais la température de mon processeur graphique (mesurée via les menus iStat) se situe généralement autour de 75 degrés C, avec mon ventilateur tournant habituellement autour de 1200 tours par minute (ce qui semble être son rythme de base).
L'utilisation habituelle de mon ordinateur comprend la navigation sur le Web, la messagerie, Microsoft Office, Slack, la vidéoconférence Zoom, les applications de prise de notes, etc. Donc rien de trop intense du point de vue du GPU (à part le fait que j'ai BEAUCOUP de Windows ouverts répartis sur 12 bureaux dans Mission Control, ce qui taxe la vRAM). La température peut occasionnellement dépasser les 90°C lorsque je fais quelque chose d'intense graphiquement (comme zoomer dans la vue satellite de Google Maps), mais elle redescend rapidement une fois cette activité terminée.
Si vous faites quelque chose d'intensif sur le plan graphique de façon régulière et continue (comme regarder des vidéos sans arrêt), la température de la puce de votre GPU pourrait rester autour de 90°C, mais il faudrait que ce soit assez soutenu pour que la température reste là, car MacOS semble vouloir maintenir la température du GPU en dessous de ce point, et augmente agressivement la vitesse du ventilateur lorsque ces températures sont atteintes, pour essayer de refroidir un peu le GPU.
De même, si vous vous trouvez dans une pièce exceptionnellement chaude (et/ou si la lumière du soleil est directement sur l'iMAC ou si un radiateur se trouve à proximité), cela peut bien sûr affecter la situation thermique.
Je chercherais à savoir si certaines applications ou pages Web que vous avez ouvertes pourraient d'une manière ou d'une autre entraîner "secrètement" l'utilisation et la température du GPU. Essayez de les fermer une par une et voyez si cela fait une différence. Par exemple, il se peut que vous ayez des pages Web ouvertes sur des sites contenant des mineurs de bitcoins, qui taxent votre GPU. Il existe également des plug-ins de navigateur qui bloquent les mineurs. Lors de ce type de dépannage, je trouve qu'en regardant la consommation d'énergie du "paquet GPU" (en Watts) à l'aide d'une application comme Menus iStat (également mentionné par grg) est le plus utile, car il réagit le plus rapidement à un changement de charge du GPU, avant que ce changement ne soit reflété dans la température de la puce. Pour référence, la consommation d'énergie de mon GPU tourne autour de 40W-44W en utilisation typique (avec des pics à environ 60W lorsque le GPU est sévèrement taxé).