Règles de Mail.app ne peut pas fonctionner sur du courrier qu'ils n'ont pas. En d'autres termes, une règle ne peut pas être appliquée à un message qui n'existe pas. Mail.app doit télécharger l'email afin de l'analyser et d'appliquer la règle.
Maintenant, cela dit. Si vous avez affaire à une situation de serveur POP où Mail.app est configuré pour ne rien supprimer du serveur - il devrait quand même supprimer les messages que vous supprimez explicitement.
Allez dans les préférences de votre Mail.app, comptes. Sélectionnez le compte en question, et allez dans l'onglet Mailbox Behaviours. Cochez la case "Déplacer les messages supprimés vers la corbeille". Désormais, lorsque vous supprimez quelque chose, cela va aller à la corbeille. Super. Je préfère que Mail.app ne supprime jamais quelque chose lui-même, donc la mienne est réglée sur "jamais", mais vous pouvez la régler pour qu'elle vide automatiquement la corbeille à l'intervalle que vous voulez.
Maintenant - si vous mettez en place votre règle, quels que soient les e-mails sont téléchargés sur votre ordinateur et correspondent à la règle sera supprimé immédiatement. Ou au moins déplacé vers la corbeille et supprimé à votre prochain intervalle.
Je pense que lorsque vous parlez de votre expérience sur PC, vous parlez d'Outlook + Exchange, qui a une fonctionnalité unique où vous pouvez avoir les règles qui vivent réellement sur le serveur d'échange et sont exécutées là, plutôt que sur votre ordinateur local. Cette fonctionnalité est-elle prise en charge par Mail.app sur un Mac ? Non, pas à ma connaissance.