Je ne peux pas vraiment répondre à la question de savoir pourquoi c'est si inefficace, mais j'ai eu le même problème, et je l'ai contourné en utilisant des filtres en quartz gratuits de Jérôme Colas.
Ce message sur les forums de discussion d'Apple contient les détails. mais le lien est cassé, un * supplémentaire à la fin le casse, ce devrait être https://public.me.com/jcolas .
Téléchargez, décompressez et ajoutez le dossier "Filtres" à votre dossier Bibliothèque.
Pour l'utiliser, ouvrez un PDF dans Aperçu, cliquez sur Fichier > Enregistrer sous, puis sélectionnez Filtre Quartz, et le niveau de compression.
Je crois que Jérôme expose quelque chose qui existe déjà dans OSX Mais il est certain que c'est une bonne solution qui fonctionne bien pour moi, me permettant d'obtenir un bon équilibre entre la qualité et la taille des fichiers.