Est-il possible de continuer à utiliser iPhoto en parallèle avec Photos ?

Vous pouvez continuer à l'utiliser, mais pas en parallèle.

Toute modification apportée dans une application ne sera pas répercutée dans l'autre.
Au fil du temps, les choses vont diverger de plus en plus.

J'en utiliserais un et je m'y tiendrais pour l'instant.
Lorsque vous décidez finalement de passer à Photos à plein temps, effectuez une resynchronisation à partir de votre état iPhoto actuel, en supprimant la bibliothèque Photos et en l'important à nouveau.
Cela effacera tout le travail effectué dans Photos et le remplacera par la dernière version d'iPhoto.