Revenir à El Capitan

J'ai de gros "désaccords" avec Sierra, des problèmes de compatibilité avec les logiciels, etc., et j'ai décidé de revenir à El Capitan.

J'ai fait cela plusieurs fois dans le passé, j'ai testé un système d'exploitation puis je suis revenu à la version précédente. J'ai fait un clone de l'ancien disque, puis j'ai fait la mise à jour ; j'ai refait le clone après quelques jours et tout va bien. Je ne perds que quelques courriels non essentiels, ce qui ne me dérange pas.
Cette fois, je l'ai laissé trop longtemps pour le faire. Mon clone date de 2 semaines, ma messagerie POP ne se synchronise qu'un jour en arrière. Je n'ai aucune trace réelle de ce qui a pu changer pendant cette période, mais disons qu'avec les meilleures intentions du monde, je vais manquer quelque chose dont je découvrirai plus tard que j'aurais dû en faire une sécurité.

J'ai Time Machine, à jour, mais bien sûr, il synchronise maintenant Sierra.
J'ai aussi Backblaze.
Donc, en fin de compte, je devrais avoir les ressources nécessaires pour revenir en arrière et trouver tout ce que j'ai pu manquer.

Je crains que si j'utilise une installation propre et que je migre à partir de Time Machine, certaines anciennes autorisations sur le disque seront perdues. Certaines ne pourront pas être récupérées en cas de panne car les serveurs qui les ont autorisées n'existent plus. [Les anciens plugins audio professionnels, etc. qui fonctionnent toujours mais ne sont plus pris en charge, survivent à un clone, mais je ne sais pas s'ils survivraient à une migration. [Je n'ai pas migré de mon vieux 3,1 vers ce 5,1, j'ai juste déplacé le disque de démarrage de l'ancienne à la nouvelle machine].

J'ai tous les anciens installateurs dans mon historique d'achats, donc obtenir El Capitan n'est pas un problème.

Je suis sur un Mac Pro 5,1, donc l'ajout d'un disque de rechange ne pose aucun problème, si cela peut aider.
Je n'ai jamais testé si cette machine pouvait démarrer à partir d'une clé USB, mon ancienne 3,1 ne l'a jamais fait - je vais tester cela et mettre à jour la question.
Modifier Je l'ai testé, il sera démarrer avec succès depuis une clé USB d'installation d'El Capitan. J'ai également fait un clone du disque de démarrage tel qu'il est actuellement, ceinture et bretelles.

Je vois mes options comme...
1. Restaurer à partir du clone et essayer de trouver ce que j'ai manqué.
2. Nuke & pave, puis migrer Time Machine

Existe-t-il une troisième option ?

Une méthode pour restaurer ma sauvegarde actuelle, mais sur El Capitan plutôt que sur Sierra ?

Édition tardive
Eh bien, l'option 2 vient de disparaître. Le programme d'installation refuse tout simplement de migrer d'un système d'exploitation plus récent vers un système plus ancien, que ce soit à partir d'un disque monté ou distant, ou de Time Machine.

Restaurer Mavericks à partir de Time Machine peut aussi aider les futurs Googlers.