Allez sur le fichier dans le Finder. Cliquez avec le bouton droit de la souris et sélectionnez "Obtenir des informations". Une nouvelle fenêtre s'ouvre alors avec toutes les informations sur le fichier. Il y a différentes sections dans cette fenêtre. Faites défiler vers le bas (ou réduisez les sections) jusqu'à ce que vous arriviez à la section intitulée "Ouvrir avec".
Il devrait y avoir un menu déroulant de sélection qui montre quel programme sera utilisé pour ouvrir le fichier. Le programme par défaut indiquera "(default)" après le nom du programme. Utilisez ce menu pour sélectionner Photoshop. S'il ne s'agit pas d'une des options de cette liste, cliquez sur "autre" pour le sélectionner manuellement. S'il s'agit de fichiers Photoshop, OS X devrait reconnaître que Photoshop peut les ouvrir, mais s'il est grisé, sélectionnez "Toutes les applications" dans le menu déroulant "Activer :".
De retour dans la fenêtre d'information sur le fichier, sous le menu déroulant de sélection du programme, il est indiqué "Utiliser cette application pour ouvrir tous les fichiers comme celui-ci". Cliquez sur le bouton qui dit "Tout changer" (directement sous ce texte) pour faire du programme sélectionné le programme par défaut.
Si une partie de cette procédure ne fonctionne pas, je pense qu'il y a un problème avec l'installation de Photoshop. Vérifiez que vous pouvez toujours utiliser l'application avec d'autres fichiers. Réinstallez l'application et réessayez.