Il n'y a pas de réponse facile à cette question. Cela va dépendre d'éléments tels que la quantité de mémoire dont dispose votre système, la nature des applications, leur qualité d'écriture, etc.
Par exemple, si vous disposez d'une petite quantité de mémoire et que le contrôle du moniteur d'activité montre que la mémoire disponible est faible ou que beaucoup d'espace d'échange est utilisé. Dans ce cas, vous voudrez probablement vous assurer que les applications sont quittées afin de libérer de la mémoire. Le fait que même si vous quittez une application, OS X ne la supprime pas de la mémoire tant qu'il n'a pas besoin de l'espace pour autre chose ajoute à la confusion. C'est pourquoi quitter et rouvrir une application est plus rapide que la première fois que vous l'avez lancée. Si l'application est toujours en mémoire, il suffit à OS X de la relancer. Bien sûr, dans une situation de manque de mémoire, OS X supprime automatiquement les applications de la mémoire qui ont été quittées afin que la mémoire soit disponible pour autre chose.
Les applications pour lesquelles vous avez fermé toutes les fenêtres, mais pas quitté, peuvent affecter le système. Cela dépend de ce qu'elles font. Ainsi, la mémoire, le processeur, la batterie peuvent tous être consommés. Une fois encore, le moniteur d'activité est votre ami pour déterminer si l'une de vos applications pose problème.
D'une manière générale, si vous disposez d'une mémoire suffisante et que vos applications se comportent bien en termes de consommation de la batterie, le fait de quitter ou de fermer n'a aucune importance. Heureusement, les applications OS X se comportent généralement très bien.