Rédiger des courriels dans différentes langues dans Mail.app

Si "Automatique par langue" ne donne pas de résultats adéquats, vous pouvez régler le dictionnaire sur une langue spécifique dans Édition > Orthographe et grammaire > Afficher l'orthographe et la grammaire.

Je le fais tout le temps et oui, le correcteur orthographique est réglé pour détecter automatiquement.

Il y a quelques paramètres que vous devez faire dans les préférences du système - clavier comme ceci.

Si vous avez besoin d'une disposition de clavier différente (caractères), configurez-la à nouveau dans les préférences système en ajoutant cette langue afin de pouvoir changer facilement de langue en cliquant sur l'icône dans la barre de menu.

L'orthographe de toutes les langues n'est pas installée par défaut, donc si la vôtre n'en fait pas partie :

vous pouvez l'ajouter en suivant ces instructions : https://apple.stackexchange.com/a/11842/46541