Est-ce que je peux créer deux Docks différents entre lesquels je peux passer en alternance ?

Vous pourriez utiliser un service Automator ou l'une des applications déclenchées par des touches globales pour exécuter un script qui bascule entre deux fichiers plist de préférences Dock différents, puis relance le Dock.

#!/bin/sh
#vous auriez un fichier dock-work.plist et dock-home.plist

cd ~/Library/Preferences/

if [ -e dock-is-work.state ] ; then 
    rm dock-is-work.state
    touch dock-is-home.state

    #enregistrer les modifications de la configuration actuelle du Dock
    cp com.apple.dock.plist com.apple.dock-work.plist

    #copier la configuration domicile à l'emplacement principal des préférences
    cp com.apple.dock-home.plist com.apple.dock.plist
else
    rm dock-is-home.state
    touch dock-is-work.state

    #enregistrer les modifications de la configuration actuelle du Dock
    cp com.apple.dock.plist com.apple.dock-home.plist

    #copier la configuration au travail à l'emplacement principal des préférences
    cp com.apple.dock-work.plist com.apple.dock.plist
fi

osascript -e "tell application \"Dock\" to quit"

_{(Je n'ai pas fait de condition if-then-else en bash depuis un moment, donc cela pourrait ne pas s'exécuter tel quel.)}

Vous pouvez utiliser DockSpaces. (Ils viennent de passer à une application payante, mais vous pouvez télécharger une ancienne version gratuite sur Softpedia).

Dockspaces vous permet d'avoir jusqu'à 10 docks différents que vous pouvez basculer à l'aide de raccourcis clavier (Commande + 1, Commande + 2, etc.). Je l'ai trouvé être une excellente application et vraiment facile à utiliser.