La plupart des applications que vous supprimerez seront restaurées lors de la prochaine mise à jour du logiciel, et même ainsi, vous ne gagnerez qu'une quantité superficielle d'espace. Par exemple, les applications Mission Control, Launchpad, Dashboard, Time Machine, etc. font toutes moins d'un demi-mégaoctet et ne servent que de liens pour faire appel à ces fonctions via le Dock ou le Finder.
Si vous voulez faire une économie substantielle d'espace sans rendre votre Mac boulimique, je vous suggère de Monolingue qui supprime le support linguistique inutilisé (qui représente généralement entre 500 Mo et 2 Go) et les binaires d'applications redondants.
La plupart des applications Mac sont "universelles", ce qui signifie qu'elles prennent en charge à la fois les architectures de processeur Intel et (l'ancienne) PowerPC, en faisant en sorte que chaque application contienne un binaire compilé pour chacune. Si vous utilisez un Mac Intel, monolingual peut être utilisé pour supprimer les binaires d'application inutilisés, ce qui permet d'économiser 1 à 2 Go.