Le plus simple est de séparer la colonne de données de la colonne de formule, puis de supprimer les données.
Pour une action plus automatisée, j'ai trouvé cette réponse pour vous
Un court script peut effacer tout le contenu d'une plage de cellules sélectionnée, à l'exception des formules, qui restent intactes. Utilisez d'abord la fonction Fichier->Dupliquer dans Numbers pour créer une copie.
Etape suivante... Copiez-collez le script ci-dessous dans l'éditeur script (dans Applications > dossier Utilitaires). Sélectionnez une plage de cellules dans Numbers, dont certaines contiennent des données et d'autres des formules. Une fois les cellules sélectionnées, cliquez sur le bouton triangle 'exécuter' dans l'éditeur script.
Il est toujours préférable de faire une copie de votre travail avant d'effectuer une opération de ce type, au cas où vous vous tromperiez ou changeriez d'avis.
tell application "Numbers"
tell front document to tell active sheet
tell (first table whose selection range's class is range)
set selRng to selection range
repeat with aCell in selRng's cells
tell aCell to if its formula is missing value then set its value to ""
end repeat
end tell
end tell
end tell