Mail.app continue de modifier mes paramètres SMTP ?

Vous pouvez vérifier si MacOS essaie de gérer automatiquement vos paramètres de connexion. Cela se contrôle à partir des préférences de Mail.app, sous Comptes, et sous Connexions au serveur, en bas de la page. Si la case "Gérer automatiquement les paramètres de connexion" est cochée, alors MacOS essaiera de gérer ces paramètres pour vous. Vous trouverez plus d'informations sur ce qu'elle fait et comment la désactiver ici : https://support.apple.com/en-us/HT204208

Si cela ne suffit pas, vous pouvez également supprimer complètement ce compte. Il s'agit toutefois d'une opération plus radicale. Dans les Préférences Système (pas dans Mail.app), il existe un volet de préférences pour les comptes Internet. Essayez de supprimer votre compte de messagerie puis de le réinsérer. Il y a un tutoriel ici qui explique comment faire : http://osxdaily.com/2016/04/04/delete-email-account-from-mac/

Je sais que cela fait longtemps que cette question a été posée, mais j'ai rencontré le même problème.

J'ai résolu le problème en supprimant un fichier situé dans mon dossier de préférences, à savoir :

~/Library/Preferences/com.apple.mail.plist.lockfile

Une fois que j'ai supprimé ce fichier (après avoir quitté Mail.app), le choix du serveur STMP était à nouveau "collant".