Je ne pense pas que cela soit possible avec le partage d'écran. (Cela irait à l'encontre de l'objectif du partage d'écran, qui est d'aider les gens à résoudre un problème ou à travailler en collaboration sur quelque chose.)
Ce n'est pas une alternative gratuite, mais si vous utilisez Apple Remote Desktop (80 $), vous avez l'option de "cacher" l'écran, ce qui non seulement masque ce que vous faites, mais verrouille l'ordinateur distant contre tout accès local. Il dispose également de nombreuses fonctionnalités avancées de maintenance/surveillance système.
En ce qui concerne l'économie d'énergie, pourriez-vous simplement éteindre l'écran local avant de quitter l'emplacement ? Vous devriez également régler l'écran en mode veille lorsqu'il n'est pas utilisé (dans le panneau de préférences Économiseur d'énergie) - dans ce cas, il ne consommerait de l'énergie que lorsque vous êtes connecté et que vous l'utilisez. De plus, si vous utilisez l'un des nouveaux écrans LED Cinema Displays, gardez à l'esprit qu'il s'agit de dispositifs économes en énergie, donc la consommation d'énergie n'est pas aussi préoccupante qu'avec les écrans standards (non LED).