Il vous suffit de brancher votre iPhone 4 sur le Mac et, en fonction de votre configuration, iTunes devrait commencer à le sauvegarder. Le Mac n'est pas vraiment une obligation ici, si vous avez configuré l'iPhone 4 avec iTunes sur un PC, vous pouvez faire la même chose.
Lorsque vous recevez votre iPhone 4S et que vous le branchez sur l'ordinateur, celui-ci vous demande si vous souhaitez configurer le téléphone comme un nouveau téléphone ou utiliser une sauvegarde d'un appareil précédent, comme l'iPhone 4. Dites oui - pour utiliser la sauvegarde - et il devrait configurer le 4S comme votre 4.
Avec iOS 5, iCloud s'occupera également d'une partie de cette tâche pour vous. Si votre iPhone 4 est déjà sauvegardé sur iCloud (au lieu d'iTunes), lorsque vous configurez iCloud sur le 4S, il peut vous demander si vous voulez le configurer en utilisant la sauvegarde précédente. C'est exactement de cette façon que j'ai fait migrer l'iPhone 4 de ma femme vers un 4S lorsqu'elle l'a reçu.