Pour répondre à votre question directe, oui, vous pouvez supprimer les sauvegardes en allant dans Time Machine, en cliquant sur la sauvegarde en question (dans la colonne de droite), puis en cliquant avec le bouton droit de la souris sur le nom de votre ordinateur dans la barre latérale de la fenêtre du Finder et en choisissant Supprimer la sauvegarde.
Vous devriez être en mesure de rétrograder sans supprimer les sauvegardes, cependant. Pour ce faire, vous devez faire quelques choses.
Tout d'abord, déconnectez votre disque Time Machine afin que rien ne lui arrive pendant le processus suivant.
Ensuite, si vous avez des fichiers critiques créés depuis l'installation de Sierra, copiez-les sur un autre disque ou un service en nuage comme Dropbox.
À ce stade, vous devez créer une clé USB amorçable contenant le programme d'installation d'El Capitan.
Téléchargez à nouveau le programme d'installation d'El Capitan depuis le Mac App Store. Une fois le téléchargement terminé, il essaiera de s'exécuter, ce qui provoquera une erreur indiquant qu'il ne peut pas être exécuté - ne vous en faites pas. Ne vous inquiétez pas, passez à l'étape suivante.
Formatez la clé USB en HFS+ et donnez-lui le nom que vous voulez, mais sans espace - l'exemple utilisé ici est ElCapInstaller. Si vous changez le nom de votre disque, changez ce nom là où il apparaît dans la commande ci-dessous.
Une fois que votre clé USB est prête, créez le programme d'installation en ouvrant le Terminal et en copiant et collant la commande suivante :
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/ElCapInstaller --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app --nointeraction
(Encore une fois, remplacez ElCapInstaller par le nom de votre clé USB si vous l'avez changé). Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes ou plus, mais vous serez informé dans le Terminal lorsque la copie sera terminée en affichant "Copy Complete" et ensuite "Done". Attendez "Done".
Redémarrez votre ordinateur avec la clé USB toujours attachée et maintenez la touche Option pendant le démarrage. Vous verrez apparaître des options pour les disques de démarrage. Sélectionnez le lecteur flash que vous avez créé précédemment en double-cliquant dessus.
A ce stade, vous voulez réinstaller El Capitan en effacer votre disque dur . Sinon, vous ne pourrez pas continuer. N'oubliez pas que vous disposez d'une sauvegarde Time Machine en cas de problème.
Une fenêtre d'utilitaires OS X apparaît. Sélectionnez Utilitaire de disque et cliquez sur Continuer. Une fois qu'il est lancé, sélectionnez le disque dur du Mac dans la colonne de gauche. Cliquez sur l'onglet Effacer, et dans la fenêtre qui s'affiche, nommez votre disque dur et sélectionnez l'un des formats OS X Extended, puis cliquez sur le bouton Effacer pour tout effacer sur le disque dur.
Une fois que l'utilitaire de disque a terminé le reformatage, quittez l'application. Vous reviendrez alors à la fenêtre des utilitaires OS X.
Sélectionnez Installer OS X, cliquez sur Continuer et poursuivez le processus d'installation.
Une fois que l'installation est terminée et que vous êtes sur le bureau, reconnectez votre disque Time Machine et exécutez Utilities/Migration Assistant dans vos applications. Celui-ci vous guidera dans la procédure de restauration de vos fichiers à partir de votre sauvegarde Time Machine. Vous devrez évidemment en sélectionner une parmi avant vous avez mis à niveau vers Sierra.