Application Apple Pencil sans aucune analyse, synchronisation ou utilisation du réseau.

Apple notes est clairement la norme de facto pour ce cas d'utilisation.

1. N'activez pas la synchronisation iCloud pour les notes ou ne vous connectez pas à iCloud et vous aurez pratiquement tous les éléments que vous avez mentionnés.
2. Si vous disposez de sauvegardes iCloud, votre contenu est sauvegardé par défaut. Toutefois, si vous désactivez les notes de sauvegarde, Apple indique qu'elle supprime vos copies dans le nuage lorsque vous choisissez de ne pas sauvegarder ces données. Ainsi, même si vous autorisez cette opération par erreur, vous devriez avoir un contrôle raisonnable sur la conservation de vos données et savoir à quoi vous attendre.

Je prends régulièrement des notes avec l'application Concepts alors que je suis hors ligne, et comme il n'y a pas d'OCR intégrée ni de synchronisation forcée de quoi que ce soit, mes notes sont privées et sécurisées.

Il convient également de noter que les notes d'Apple sans synchronisation et les pages avec un verrouillage par mot de passe par fichier peuvent être considérées comme assez sûres.