Où se trouve la documentation officielle d'Apple pour l'application Terminal ? J'ai besoin d'une liste de séquences d'échappement

C'est un peu vague... quelles séquences ne sont PAS implémentées ? Une solution simple serait de voir si iTerm2 est mieux adaptée à vos besoins. Au fait, avez-vous essayé :

~$ cat .bashrc
export TERM=xterm-256color

(Je règle mon TERM sur xterm-256color dans mon bashrc, de sorte que j'obtienne un certain nombre de comportements xterm-256color par défaut).

Cela dit, voici quelques liens inspirés de Google qui pourraient vous être utiles, ou non, en fonction des séquences que vous recherchez :

https://discussions.apple.com/thread/1375184?start=0&tstart=0

http://taoofmac.com/space/apps/Terminal

Je ne suis pas vraiment sûr que ce soit ce que vous voulez, mais...

Terminal -> Préférences... -> Paramètres -> (sélectionnez votre thème par défaut) -> Clavier.

Ici, vous pouvez voir - et modifier - une liste de raccourcis. Voir aussi l'onglet "avancé" du même panneau.