Comme brew linkapps est maintenant déprécié, la bonne façon de procéder est d'utiliser l'option --with-bundle lors de l'installation de mpv.
brew install mpv --with-bundle
Puisque vous avez dit que mpv est déjà installé avec brew, il est préférable de désinstaller mpv d'abord avec brew uninstall mpv --force
Après cela, exécutez la commande d'installation ci-dessus.
Lorsque l'installation est terminée, allez dans votre dossier d'installation mpv :
/usr/local/Cellar/mpv/[version]/
Vous verrez un mpv.app là-dedans. Faites un clic droit sur mpv.app > Créer un alias. Copiez/déplacez l'alias de mpv.app dans votre dossier Applications. Enlevez le "alias" du nom du fichier, vous aurez donc "mpv.app" dans vos applications :)
Référence : formule mpv dans le dépôt de homebrew - https://github.com/Homebrew/homebrew-core/blob/master/Formula/mpv.rb#L14
Je préfère utiliser --with-bundle plutôt que cask install car cela me permet d'utiliser plus d'options de compilation et d'installer différentes versions de mpv (par exemple --HEAD) par opposition au paquet préconstruit que cask install utilise. J'espère que cela vous aidera !