En fait, il ne vous manque qu'une seule chose, TimeMachine va UNIQUEMENT écrire sur un disque formaté HFS+, vous devez donc sauvegarder sur un fichier image de disque sparseimage.
Créez l'image de disque sparseimage avec l'utilitaire de disque, assurez-vous de sélectionner le type d'image comme Sparse Image et le format comme HFS+. Faites en sorte qu'elle soit aussi grande que la partition sur laquelle vous la placez, moins un peu. L'image disque créée ne fera que quelques centaines de Mo.
Si vous êtes sur Mojave, même si vous sélectionnez HFS+ comme image disque, elle peut être créée au format APFS. Vous devrez donc monter l'image, la sélectionner dans l'Utilitaire de disque et la reformater au format HFS+.
Vous devez maintenant entrer dans le terminal et indiquer à TimeMachine le nouveau volume de sauvegarde que vous avez monté à partir du partage SMB :
sudo tmutil setdestination "/Volumes/TimeMachineBackups/"
Où "TimeMachineBackups" est le nom de l'application votre image disque Time Machine montée.
Il ne vous reste plus qu'à configurer ce volume pour qu'il soit monté au démarrage sous Préférences système > Utilisateurs > Éléments de démarrage et vous devriez être prêt.
J'ai récemment fait ça au travail et ça marche très bien.