Il y a deux questions ici :

L'utilisation d'un chargeur USB-C autre qu'Apple peut-elle endommager l'ordinateur/la batterie ?

Non, tant que le chargeur provient d'un fournisseur réputé, il n'y a aucune raison de s'attendre à des dommages physiques en utilisant d'autres marques de chargeurs, l'énergie est l'énergie, et le MacBook n'acceptera que la quantité d'énergie nécessaire pour répondre à ses besoins.

Est-ce que le fait de garder ma batterie pleine en permanence, sans la charger/décharger, peut nuire à l'ordinateur/à la batterie ?

Oui et non, c'est un sujet particulièrement complexe, mais il suffit de dire que votre batterie, comme une personne, a besoin de rester active pour être en bonne santé, mais de la même manière, en faire trop va l'user prématurément.

Votre appareil a donc un nombre nominal de cycles de batterie, généralement environ 1 000 sur les appareils modernes. Un cycle correspond à une décharge et à une recharge complètes, quel que soit le nombre de petits morceaux que cela nécessite.

Cependant, la batterie doit rester active, et la maintenir en permanence à pleine charge peut être préjudiciable car elle est constamment rechargée...

Il y a un très bon article d'Apple que je ne veux pas reproduire ici et que vous devriez lire :

https://www.apple.com/batteries/