Il y a beaucoup d'endroits dans l'OS où quelque chose doit être assigné à un peu de compte utilisateur. Chaque fichier et chaque répertoire doit appartenir à un compte utilisateur, chaque processus (programme) en cours d'exécution doit être exécuté comme un compte utilisateur, etc. Le compte "nobody" sert principalement de placeholder pour les fichiers, les processus, etc. qui n'appartiennent pas vraiment à un "vrai" compte (même à l'un des autres comptes système de la liste).
Essentiellement, le compte "nobody" sert à restreindre les autorisations et l'accès à/depuis des choses qui n'appartiennent pas vraiment à un "vrai" compte.
Il n'est pas non plus unique à MacOS ; vous le trouverez (ou un équivalent) sur n'importe quel système unix/linux, et probablement sur de nombreux autres systèmes d'exploitation que je connais moins.