Existe-t-il un moyen de couper le son d'une application sous MacOS ?

Il y a une belle application open source, Musique de fond qui permet de contrôler le volume par application dans OSX10.10+ :

Enfin quelque chose qui fonctionne comme sous Windows

Volume Mixer for Mac se trouve dans votre barre de menu. Avec des fonctions simples comme la mise en sourdine des applications par un double clic et le détachement d'une application du volume principal par un clic droit, Volume Mixer est facile à apprendre et à utiliser.

http://www.volumemixer-app.com/

Malheureusement, ce n'est pas gratuit, mais il semble que le travail ait été plus difficile que vous ne le pensez, alors soutenez les développeurs !

Audio Hijack Pro vous permet de couper le son à partir de n'importe quelle application. Il s'agit en fait d'enregistrer une application, mais vous pouvez également couper le son des applications. Vous pouvez utiliser la démo pour simplement couper le son. Vous ne devriez pas avoir à acheter une licence.
Voici une capture d'écran. Comme vous pouvez le voir, les commandes sont en haut.

Jetez également un coup d'œil à Écoutez un programme audio à l'échelle du système qui fait le mixage, l'égalisation, etc.

SoundSource est une bonne application payante (40 $) qui permet de contrôler le volume par application et de sélectionner le périphérique sonore par application.