Double démarrage de Yosemite et Big Sur (HFS, APFS et autres défis potentiels)

Je voudrais utiliser une installation propre de la dernière version de Big Sur (11.4 ou 11.5) sur une machine sur laquelle est actuellement installé Yosemite. J'aimerais continuer à utiliser Yosemite en raison de certaines applications/licences héritées.

• Idéalement, j'aimerais modifier les mêmes fichiers à partir de Yosemite et de Big Sur.
• J'ai également envisagé d'accéder aux données et d'installer/exécuter une application sur une partition différente de celle contenant l'OS.
• Cependant, je me rends compte qu'il pourrait y avoir des défis à relever en raison de au formatage HFS et APFS

J'ai installé Yosemite (10.10.3) sur la partition HD du Macintosh. J'ai deux autres partitions que j'utilise comme stockage de données (par exemple, des fichiers Word, Excel).

P1) Macintosh HD (480GB, Yosemite already installed)
P2) 2 - 430GB
P3) 5 - 90gb

Scénario (i) :

P1) Macintosh HD (480GB, Yosemite already installed)
P2) 2 - 430GB (Big Sur would be installed)
P3) 5 - 90gb

Scénario (ii) :

P1) Macintosh HD (480GB, Yosemite already installed)
P2) 2 - 430GB 
P3) 5 - 90gb (Big Sur would be installed)

Les trois partitions selon le disk util sont :

   File System Personality:  Journaled HFS+
   Type (Bundle):            hfs

Question qui se pose :

1. En ce qui concerne les deux scénarios ci-dessus, est-il possible d'accéder (en lecture et en écriture) à des fichiers (par exemple un document Word) et d'exécuter des applications stockées sur une partition différente de celle contenant le système d'exploitation en cours d'exécution ? Ou bien la partition (avec l'autre système d'exploitation installé) ne sera-t-elle plus visible ?

A.) Si oui, comment cela fonctionne-t-il si l'un des lecteurs est JHFS+ et l'autre APFS ?

B.) Sinon, serait-il préférable de stocker les données sur une partition sur laquelle aucun système d'exploitation n'est installé (utilisée presque comme un disque dur externe, sauf qu'il est interne) ?

C.) L'installation d'applications qui ne se trouvent pas sur la même partition que celle où est installé le système d'exploitation pose-t-elle des problèmes ? Par exemple, les fichiers d'application qui doivent être situés dans le système, les caches, le support d'application et les dossiers de bibliothèque.

Machine : MacBook Pro (Retina, 15 pouces, mi 2015) 1TB SSD (3 partitions) :

/dev/disk0
   #:                       TYPE NAME                    SIZE       IDENTIFIER
   0:      GUID_partition_scheme                        *1.0 TB     disk0
   1:                        EFI EFI                     209.7 MB   disk0s1
   2:                  Apple_HFS Macintosh HD            479.5 GB   disk0s2
   3:                 Apple_Boot Recovery HD             650.0 MB   disk0s3
   4:                  Apple_HFS 2 - 430GB               430.3 GB   disk0s4
   5:                  Apple_HFS 5 - 90gb                89.7 GB    disk0s5

J'ai tenté de répondre à ma question ci-dessous, mais certains points ne sont toujours pas clairs (j'y ai ajouté mes recherches avec des liens).