Quelqu'un dans mon bureau vient d'avoir ce problème, et c'était parce que l'un de leurs fichiers précédemment ouverts provoquait de manière fiable le blocage de Preview lors de son ouverture. Malheureusement, à chaque fois qu'il ouvrait Preview, il ouvrait automatiquement toutes les fenêtres qui étaient ouvertes lors de la dernière fermeture, ce qui le bloquait immédiatement.
Pour résoudre ce problème, nous avons désactivé de manière permanente la fonction par laquelle l'aperçu rouvre automatiquement les fichiers précédemment ouverts, en utilisant la commande suggérée à l'adresse suivante https://apple.stackexchange.com/a/54856/51010 :
defaults write com.apple.Preview ApplePersistenceIgnoreState YES
Après cela, il a été capable d'ouvrir Preview sans qu'elle ne soit suspendue.