Vous devez d'abord assigner "Tous mes fichiers" à quelque chose d'autre [choisissez un bric-à-brac compliqué dont vous n'aurez jamais besoin].
Vous ne pouvez pas supprimer un défaut, mais seulement le réaffecter.
Ensuite, vous pouvez ajouter l'alternative que vous avez choisie avec Cmd Shift F .
J'ai utilisé les documents pour faire une démonstration, car ils se trouvaient juste en-dessous
System Prefs > Keyboard > Shortcuts > App Shortcuts.
Le Finder [en fait aucune application] n'existera pas en tant qu'application répertoriée tant que vous n'aurez pas créé son premier raccourci.
Pour configurer la première, cliquez sur + puis sélectionnez Finder dans le menu déroulant ; ajoutez le titre de votre menu, "All My Files", puis votre commande clé "junk".
Ensuite, en sélectionnant l'en-tête "Finder" dans la liste, le menu déroulant des applications se remplit automatiquement, ce qui accélère les entrées ultérieures.