Sauf erreur de ma part, j'installerais simplement El Capitan (si c'est ce que vous essayez de faire) et j'utiliserais ensuite l'application Migration Assistant dans El Capitan pour restaurer à partir de votre sauvegarde Time Machine.
Pour plus d'informations à ce sujet, reportez-vous à Comment déplacer votre contenu vers un nouveau Mac sur le site web d'Apple.
En résumé, vous pouvez utiliser l'Assistant de migration pour transférer des données, des comptes d'utilisateur, des paramètres et des applications depuis votre disque de sauvegarde, et vous pouvez le faire manuellement après avoir installé El Capitan.
L'assistant de migration peut également être utilisé plusieurs fois afin que vous puissiez choisir une combinaison de ce que vous devez transférer (par exemple, des applications, des comptes d'utilisateur, des paramètres).
Notez que, bien qu'il soit possible de transférer des applications et des utilitaires, ceux fournis par Apple avec Mac OS X/MacOS (par exemple Safari, Mail, etc.) ne sont pas transférés (bien que certaines données utilisateur telles que vos signets Safari soient transférées).
Informations complémentaires
Vous pouvez exécuter l'Assistant de migration à partir de n'importe quelle version de MacOS que vous avez installée. En faisant cela, vous peut restaurer l'ensemble de votre système à partir de votre sauvegarde Time Machine (enfin, autant que possible). possible à partir d'une sauvegarde Time Machine). Cela revient en fait à utiliser la fonction Restaurer à partir d'une sauvegarde Time Machine disponible dans la fenêtre MacOS Utilities à laquelle vous faites référence dans votre question.
Si vous voulez d'abord installer El Capitan, téléchargez-le. aquí . Vous pouvez vous référer à Comment passer à OS X El Capitan sur le site web d'Apple pour plus d'informations.