Oui à toutes vos questions. Le générateur de PDFContext de Quartz sous OS X intègre des polices de caractères ( à moins que la police ne l'interdise, il semble ). Je n'ai pas trouvé de document qui le stipule expressément (c'est implicite dans le document ce petit bout de Pages aide ), mais j'ai envoyé des épreuves PDF avec des polices non installées sur l'ordinateur du destinataire suffisamment longtemps pour savoir que c'est le cas.
Tant que vous utilisez les routines OS X pour la génération de PDF, c'est-à-dire que vous passez par la boîte de dialogue "Enregistrer en PDF" ou une option en amont de celle-ci, comme la boîte de dialogue "Exporter" de Pages, vos polices seront intégrées - la suite Office de Microsoft ne fait pas exception. Tout ce qui utilise ses propres routines de génération de PDF (comme OpenOffice/LibreOffice/NeoOffice le font avec leur option "Export". ), cependant, peut ou non intégrer des polices, en fonction de ses paramètres.
Enfin, comme il a déjà été dit, "intégré" signifie "contenu dans le fichier", ce qui signifie à son tour "visualisable sur d'autres ordinateurs sans que la police soit installée".