Non - sous iOS 12 et les versions inférieures, l'appareil ne conserve pas les données lorsque vous vous connectez au WiFi.
Apple a annoncé en avant-première qu'il y aura un mode de données réduit dans le cadre d'iOS 13. Cette annonce a été faite lors de la WWDC en juin 2019 et également listée vers le bas de cette page d'annonce des fonctionnalités :
Mode données basses
Les applications de votre iPhone réduisent leur utilisation des données du réseau.
Vous aurez besoin d'un filtre réseau plus élaboré pour réduire l'utilisation des données via le WiFi lorsque vous êtes connecté ou simplement connecté au WiFi aujourd'hui sur iOS. Pour l'instant, la solution pratique consiste à surveiller et à gérer de près vos mises à jour et vos paramètres afin d'éviter les mises à jour automatiques lorsque vous êtes connecté au WiFi ou de vous assurer que les téléchargements et les synchronisations sont terminés avant de rejoindre votre hotspot.
Vous pouvez utiliser des services de proxy ou d'enregistrement des connexions de données. Deux services que je trouve très utiles sont CharlesProxy et guardian firewall :
Ces deux entreprises ne se contentent pas de mesurer la bande passante, mais elles sont dignes de confiance et savent clairement comment elles génèrent des revenus. Il est peu probable qu'elles abusent de vos données ou de votre vie privée si vous ne pouvez pas attendre les solutions d'Apple.