J'ai le même problème et j'ai finalement réussi à le résoudre. Je dois dire que c'est exceptionnellement ennuyeux.
J'ai finalement résolu ce problème en mettant à jour le contact Mac pour moi-même. Comme je ne pouvais pas simplement télécharger une image (plus de détails ci-dessous), je l'ai fait en copiant l'image dans le dossier de l'utilisateur. \Library\User photos \Fun puis de modifier le contact dans l'application Contacts (où ma photo était maintenant disponible pour être sélectionnée sous "Défaut").
Voilà la solution, maintenant je vais m'emporter (et, je l'espère, donner quelques informations utiles sur le contexte) :
Tout d'abord, l'image ne provient pas du contact gmail, elle provient du paramètre "Ma photo" de gmail. Si vous allez dans les paramètres de gmail, l'image incorrecte y est également affichée. Il est possible qu'elle provienne du contact Mac, mais dans gmail elle ne provient PAS du contact, donc mettre à jour le contact dans gmail ne la changera pas.
Deuxièmement, désactiver la synchronisation des contacts pour résoudre ce problème n'est vraiment pas une solution. Si vous avez des centaines de contacts que vous souhaitez synchroniser, cela n'a pas de sens de la désactiver juste parce qu'Apple a introduit un comportement pervers qui met à jour un paramètre gmail à partir d'un contact au lieu de synchroniser les contacts comme cela était censé être le cas.
Troisièmement, lorsque j'accède à mon propre contact dans Gmail, l'image n'est pas celle d'Apple qui est incorrecte, c'est mon image que je veux utiliser. Il semble donc que la synchronisation des contacts, au lieu de synchroniser l'image du contact avec le contact (ce qui serait logique), ne le fasse pas et mette à jour les paramètres de l'image Gmail. Je ne suis pas sûr à 100% que ce soit la synchronisation des contacts qui soit en cause. D'après les différents messages des forums de Google, de nombreux utilisateurs ont signalé un comportement similaire avec les clients de chat (en particulier Pidgin) mettant à jour l'image Gmail, donc je soupçonne Jabber dans mon cas d'être en cause et non la synchronisation des contacts.
Pour aggraver les choses, les options de photos de contact d'Apple sont vraiment limitées. En d'autres termes, je ne peux pas simplement télécharger une photo. Elle doit provenir d'iCloud, d'Appareil photo ou de Photos. Comme je n'utilise pas l'application Mac Photos par défaut et que je ne stocke pas mes photos sur iCloud, je ne peux pas télécharger la bonne photo et j'ai dû copier le fichier dans le dossier de la bibliothèque de l'application, comme décrit ci-dessus.
Je ne sais pas s'il s'agit d'un problème Apple avec la synchronisation des contacts ou Jabber ou d'un problème Google (Gmail ne devrait pas permettre à ces applications de modifier les paramètres, c'est certain !