TLDR - Est-ce qu'Apple pourrait faire cela avec une mise à jour rapide - bien sûr que c'est techniquement possible. Est-ce qu'Apple le fera ? Je m'attends à ce que cette décision assure que l'utilisation de la batterie est minimisée à tenir, mais qui sait ce que le nouveau matériel pourrait faire efficacement ou si le logiciel à l'avenir est autorisé à dépenser plus d'énergie de la batterie de montre sur cette fonctionnalité.
D'un point de vue technique, avec l'actuel iOS/iPadOS/watchOS qui limite les connexions de données en arrière-plan à 30 secondes en général, alors qu'elles étaient auparavant de 10 minutes, il n'y a aucun moyen de faire passer autant de données par le matériel de la montre. Je pense que les opérateurs peuvent facilement offrir des "données de montre" illimitées tout en sachant qu'elles sont fortement limitées par le matériel à de courtes rafales de données. Ce serait un triomphe d'accumuler un Go de données de montre avec le matériel et le logiciel en 2020.
Vous avez raison de dire que si la montre est en WiFi, elle transmettra toutes les données par ce biais. Si cela ne fonctionne pas, la montre communiquera avec votre iPhone par Bluetooth pour éviter d'utiliser la technologie LTE sur la montre.
WatchOS ne consommera le cellulaire qu'en dernier recours et le code de connexion est certainement désactivé sur watchOS également pour économiser de l'énergie et lui permettre de fonctionner comme décrit ci-dessus.
Si vous souhaitez faire des économies, envisagez de laisser tomber le LTE sur la montre et voyez si vous pouvez vous en passer et financer davantage de données téléphoniques au lieu de payer les 10 $ mensuels habituels pour la connexion de données spécifique à la montre.