Il y a quelques scénarios possibles.
1) Il semblerait que l'équivalent Mac du bios ait été mis à jour pour ne plus accepter les méthodes de démarrage précédemment supportées. (Moins probable).
2) Le nouveau chargeur de démarrage n'autorise pas votre système "périmé" pour Catalina. (Merci à Apple). Si vous avez pu installer les versions bêta précédentes de Catalina, cela est également très peu probable.
3) Votre partition de démarrage est simplement endommagée lors d'un redémarrage ou autre.
Ma suggestion est de créer un installateur USB du système d'exploitation pris en charge. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un système de travail séparé impliquant un utilitaire gratuit appelé DosDude.
Avec un peu de chance, vous pourrez installer le précédent système d'exploitation stable pris en charge (10.14.6) sans formater le disque dur.
UPDATE :
Il y a un hack (je ne suis pas sûr pour le MBP) mais j'en ai fait l'expérience il y a quelques années (environ 20 ans) sur un ordinateur de bureau sans marque, c'est de retirer la batterie (cellule 2032 qui se trouve sur la carte mère) et de la remettre en place après quelques secondes. C'est ainsi que nous avions l'habitude de réinitialiser la carte mère.
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1) Sortez votre disque dur de votre MBP et connectez-le en tant que disque externe à un ordinateur qui fonctionne. (PRENDRE LA SAUVEGARDE) et formatez le disque dur. Probablement maintenant, il n'aura plus de problèmes avec votre ordinateur.
2) Si cela ne fonctionne toujours pas, votre firmware BIOS est corrompu. Le firmware SMC peut être mis à jour ou rétrogradé. Suivez les instructions suivantes.
https://support.apple.com/en-us/HT202040
Vous pouvez trouver les téléchargements relatifs sur cette page
https://support.apple.com/downloads/macnotebooks
Bonne chance !