Exchange (Google Sync) pour GMail est dépourvu de certaines fonctionnalités auxquelles vous êtes probablement habitué : la recherche et les brouillons dans le nuage. Les "limitations connues" sont énumérées ici : http://www.google.com/support/mobile/bin/answer.py?hl=en&answer=139635 .
D'après mon expérience de CalDAV dans iCal, il est un peu difficile de travailler avec plusieurs calendriers sur un seul compte - vous ne pourrez pas faire en sorte que chaque calendrier soit répertorié seul sous la rubrique principale du compte Google. Les calendriers se retrouvent dans un ensemble de sous-dossiers, selon la façon dont vous finissez par le configurer. Cela dit, je ne sais pas comment la même chose se présenterait sur l'iPhone.
Quoi I Je vous recommande de continuer à utiliser IMAP pour l'accès à GMail - il n'y a rien de mal à cela et vous n'avez rien à gagner à passer à Exchange. J'utilise Google Sync pour les contacts et les calendriers, car c'est ce qui se rapproche le plus des fonctionnalités de MobileMe sans frais, et j'en suis très satisfait. Pour l'accès au bureau (en dehors de l'application web), j'aime les produits de BusyMac (limite d'hyperlien atteinte ; Google) Software : l'un est un clone de superset iCal et l'autre est un utilitaire de synchronisation qui fait apparaître vos calendriers Google dans iCal comme le ferait MobileMe.