Ouvrez le Finder et accédez à ~/Bibliothèque/Application Support/Skype/. Le signe " ~ " désigne votre dossier personnel. Pour trouver votre dossier d'accueil, ouvrez le Finder et dans le menu principal, sélectionnez Aller > Accueil ou appuyez sur les touches Commande (Apple) + Shift + H. Il s'agit du dossier qui contient votre pseudo Skype.
Un redémarrage de l'application peut être nécessaire après avoir effectué des modifications.
Source : https://support.skype.com/en/faq/FA10888/how-do-i-manage-my-conversation-history-in-skype-for-mac
Essayez aussi cet endroit : /Library/Application Support/
car il y a une différence lorsque le signe tilde est utilisé.
En outre, le fichier des magasins peut être trouvé dans ~/Library/Containers/com.microsoft.SkypeForBusiness
qui est le dossier de l'utilisateur selon Ce poste