Malheureusement, Matt Love a tort. Je m'arrachais les cheveux à cause de ce problème, en particulier lors d'envois à des personnes qui utilisent Outlook. J'ai fait quelques recherches, et si vous regardez la source du message, vous remarquerez que Mail n'utilise pas les balises font-family autour du corps du texte. Par conséquent, le client Mail utilise par défaut le texte du corps du message, quel qu'il soit. Dans le cas d'Outlook, il s'agit de Times New Roman. En outre, c'est particulièrement frustrant si vous avez créé une signature et que vous avez cliqué sur l'option "Toujours utiliser ma police par défaut", car dans ce cas, Mail enveloppera la signature avec la taille et la famille de caractères, mais le corps du texte sera totalement différent. Pire encore, dans certains cas, lorsque le texte est enveloppé pour indiquer la taille de la police, il utilise le terme CSS relatif "moyen", ce qui peut donner des résultats étranges. En outre, comme aucune taille de police n'est déclarée pour le corps du texte, celui-ci est plus grand dans Outlook que ma signature, qui est définie à 14px, mais lorsqu'il est affiché dans un navigateur Gmail, le corps est plus petit que la signature.
Vous pouvez également manipuler les fichiers de signature pour vous faire une idée de ce qui se passe :
~/Bibliothèque/Mail/V2/MailData/Signatures (Mountain Lion, les chemins exacts peuvent différer)
J'ai supprimé les déclarations de type font-family (de sorte qu'au moins si le texte est utilisé par défaut par le client de messagerie, il aura la même police) et je me suis assuré que chaque déclaration de type font-size était en px, et c'est assez cohérent maintenant, à part la différence entre sig et body.
À mon avis, il s'agit d'un bogue ; peut-être devrions-nous tous le signaler comme tel à Apple pour attirer son attention. En attendant, les suggestions de Tom Gewecke pourraient être la seule solution.
Mise à jour : j'ai essayé Universal Mailer et comme le décrit le commentateur ci-dessus, il fonctionne parfaitement. Il faut payer 4$ pour avoir la version complète sinon vous avez du texte supplémentaire mis en bas de chaque email.
Mise à jour : Il regarde comme Apple a corrigé ce problème dans OS X Mavericks. J'ai effectué quelques tests de base et le système semble beaucoup plus cohérent maintenant.