Y a-t-il de la documentation sur le système APFS (par exemple l'API) quelque part ? Je veux faire un instantané d'un disque externe

Oui, il existe effectivement une telle documentation. Il est livré avec MacOS préinstallé.

Je vous suggère d'exécuter la commande suivante dans le Terminal :

man fs_snapshot_create

La page du manuel contient de la documentation non seulement sur la façon de créer un instantané, mais aussi sur la façon de les répertorier, de les supprimer, de les renommer, de les monter et de les rétablir.

Notez que la plupart de ces fonctions, à l'exception de la fonction fs_snapshot_list() exige que votre programme dispose d'un droit spécifique ( com.apple.private.vfs.snapshot ).

Comme il s'agit de créer un outil pour votre machine personnelle, vous pouvez simplement donner ce droit à l'outil lors de la compilation du code. Utiliser Exemption AMFIE pour permettre à votre programme (et aux autres sur votre Mac) d'avoir ce droit sans qu'il soit "approuvé" par Apple.

Si vous voulez créer un outil destiné à une large distribution, vous devez faire une demande auprès d'Apple pour obtenir les droits. Je crois savoir que ces droits sont accordés aux applications de sauvegarde.