Les autres réponses ici sont inexactes. La bonne réponse est "en quelque sorte".
@MichaelGoerz Le commentaire est correct. Il semble y avoir un bug dans iOS où la répétition des touches ne fonctionne que pour certaines touches au lieu de toutes les touches comme prévu. Par exemple, la touche "backspace" sera répétée selon vos paramètres, mais pas la touche "w". Je recommande de remplir un rapport de bogue avec Apple à https://bugreport.apple.com dans le but de les inciter à régler ce problème. Ce bogue est très irritant, notamment lors de l'utilisation d'outils de bureau à distance où il est nécessaire de maintenir une touche enfoncée.
Il m'est apparu que cela pouvait également être une tentative d'Apple d'être "utile" en n'autorisant que les touches de répétition les plus couramment utilisées. Étant donné que le menu Réglages->Général->Accessibilité->Clavier->Répétition des touches ne fait aucune mention de ce problème, je le traite comme un bogue.