Puis-je déplacer le dossier Mobile Sync sur un autre disque dur ?

Vous pouvez déplacer le dossier sur un autre disque, puis utiliser un lien symbolique pour revenir à l'emplacement d'origine, afin qu'iTunes puisse toujours le trouver.

Un lien symbolique est un peu comme un raccourci ou un alias, que le système peut utiliser pour cibler un fichier ou un dossier dans un autre emplacement.
En raison de la méthode plutôt obscure que vous devriez employer dans le Terminal pour les générer, j'ai toujours utilisé une petite application gratuite qui se configure comme un service dans OS X, ce qui signifie que vous pouvez y accéder par le menu du clic droit. SymbolicLinker

Après l'installation [un redémarrage peut être nécessaire s'il n'apparaît pas immédiatement dans le menu du clic droit], la procédure est la suivante

• Déplacez votre dossier MobileSync sur votre nouveau disque, Cmd/drag déplacera plutôt que de copier.
• Cliquez avec le bouton droit de la souris sur le dossier dans son nouvel emplacement, allez dans Services en bas du menu, puis faites un lien symbolique.
• Cmd/drag le lien créé vers l'emplacement d'origine dans ~Library/Application Support/
• Modifiez son nom pour supprimer le lien symbolique à la fin, afin qu'il porte le nom original de MobilSync.
• C'est fait.