J'ai fait la même chose en utilisant un installateur USB et en migrant les données de la sauvegarde Time Machine pendant l'installation (c'est l'un des choix possibles pendant l'installation). D'après mon expérience, les données (sans le système d'exploitation) devraient revenir dans Mojave, mais elles peuvent ne pas être visibles dans la liste des sauvegardes à choisir lors du choix de la source de sauvegarde pendant l'installation. Pour expliquer davantage :
Lorsque j'ai installé Catalina, j'ai choisi de migrer les données à partir de la sauvegarde Time Machine de Mojave, ce qui s'est bien passé. Pendant la brève période où j'ai eu Catalina, il a fait peut-être 1 ou 2 sauvegardes Time Machine. Lorsque j'ai choisi d'effacer le SSD et de réinstaller Mojave, Catalina semblait avoir changé l'extension de fichier de la sauvegarde de .sparsebundle à .backupbundle . Cela a empêché Time Machine sur Mojave de me montrer la sauvegarde à sélectionner (imaginez mon rythme cardiaque). J'ai donc effacé à nouveau, installé Catalina, et après avoir parcouru la sauvegarde Time Machine dans le Finder, j'ai pu voir l'ancienne sauvegarde, changé l'extension de fichier de .backupbundle à .sparsebundle, effacé à nouveau le SSD, installé Mojave et presto, la sauvegarde Mojave précédente était à nouveau visible. Les données ont migré avec succès pour la plupart (à l'exception de mes Contacts qui sont un toute autre histoire ).
