À mon avis, la bonne façon de procéder est de définir votre chemin pour préférer votre installation de PHP.
- Apple restreint PHP pour que vous ne puissiez pas le supprimer sans contourner la protection de l'intégrité du système.
- Apple mettra à jour ces fichiers quand bon lui semblera, ce qui signifie que vous devrez toujours refaire toutes les étapes que vous entreprendrez pour modifier le système.
- Si vous créez un environnement virtuel comme Docker ou si vous utilisez simplement les chemins d'accès corrects à votre installation, ceux-ci sont portables et ne nécessitent pas de travail supplémentaire.
Si vous avez vraiment besoin de supprimer ces fichiers, vous devez démarrer sur le disque de récupération et désactiver SIP. Ensuite, supprimez tous les fichiers et les bibliothèques associées (avec le risque de casser les outils Apple si vous supprimez quelque chose que le système exécute à un moment donné), puis réactivez SIP comme vous le souhaitez. Je ferais une bonne sauvegarde avant de modifier SIP, au cas où vous souhaiteriez récupérer le système après avoir supprimé des choses.