defaults read
vous indiquera les options que vous pouvez définir.
Il ne semble pas qu'il y ait un defaults write
commande disponible pour autant que je sache. Il est possible d'obtenir une liste des commandes avec defaults read com.apple.safari
et il y en a pas mal qui sont cryptiques, donc je peux me tromper (et j'aimerais bien être corrigé sur ce point car j'ai aussi ce problème avec quelque chose qui télécharge et traite des données, ce qui entraîne des pertes).
Il ne semble pas y avoir d'option dans le menu "Développer" pour contrôler cela. Il existe une option permettant d'obtenir un aperçu technologique de Safari qui pourrait être utile en cas de modification dans une version expérimentale, mais ce n'est qu'une pure spéculation.
Safari 11.2.1 sur MacOS 10.13.6 - les options seront différentes sur les versions plus anciennes ou plus récentes.