L'écran des préférences système est un peu vague (il indique " Permet aux applications spécifiées d'accéder à des données comme Mail, Messages, Safari, Home, les sauvegardes Time Machine et certains paramètres administratifs pour tous les utilisateurs de ce Mac. ")
Cependant, la documentation destinée aux développeurs d'Apple est plus explicite - elle indique que Accès au disque complet (SystemPolicyAllFiles) couvre tous des emplacements de fichiers protégés, y compris les nouveaux que vous mentionnez. De Services de contrôle des politiques de confidentialité (PrivacyPreferencesPolicyControl) :
SystemPolicyAllFiles Permet à l'application d'accéder à tous les fichiers protégés, y compris les fichiers d'administration du système.
Des emplacements de fichiers plus précis sont énumérés dans le lien, y compris ceux que vous avez demandés. Plus précisément :
Dossier SystemPolicyDesktopFolder Permet à l'application d'accéder aux fichiers du dossier Documents de l'utilisateur.
Dossier SystemPolicyDocumentsFolder Permet à l'application d'accéder aux fichiers du dossier Téléchargements de l'utilisateur.
SystemPolicyNetworkVolumes Permet à l'application d'accéder aux fichiers sur les volumes du réseau.
SystemPolicyRemovableVolumes Permet à l'application d'accéder à des fichiers sur des volumes amovibles.
Notez que Contrôle de la politique de confidentialité dit " En cas de spécifications contradictoires, le paramètre le plus restrictif (refus) est utilisé. "mais il semble qu'il ne soit pas possible d'accorder Accès au disque complet et révoquer une autre permission dans Fichiers et dossiers par le biais des Préférences Système.