Il n'est pas possible (du moins pas à ma connaissance) de spécifier le répertoire cible de Filevault. Il travaillera automatiquement avec votre dossier personnel en créant (si vous êtes sous Leopard ou supérieur) un dossier de type Faisceau épars (ou un Image disque éparse si vous êtes dans Tiger). La raison de ce changement est liée à Time Machine (et à l'autorisation - jusqu'à un certain point - de sauvegarder un disque dur. FileVaulted maison).
Toutefois, vous pouvez pratiquement "reproduire" la fonctionnalité de FileVault pour un ou plusieurs dossiers spécifiques en utilisant les éléments suivants Utilitaire de disque à créer une image chiffrée de type sparsebundle du Dossier en question. Vous devrez monter cette image à chaque fois que vous voudrez l'utiliser mais l'"effet" est similaire.
Vous pouvez créer liens symboliques aux fichiers et ajoutez l'image aux éléments de connexion si vous avez une application qui a besoin des données dans leur emplacement d'origine (ce qui est assez courant). Vous devrez éventuellement ajouter le mot de passe de l'image au "Trousseau" pour qu'il soit automatiquement étendu.
Il serait important de lire sur La machine à remonter le temps Les limitations de FileVault s'appliquent également, puisqu'un répertoire personnel FileVault ne peut exister que lorsque vous vous connectez (ou vous déconnectez). Pour que Time Machine puisse agir comme un régulier, vous avez besoin de l'édition OS X Server comme cible.
Selon l'entrée de wikipedia (que j'aurais dû citer au début puisqu'elle contient toutes ces informations, mieux écrites et plus complètes) :
FileVault se limite à chiffrer les répertoires personnels uniquement dans les versions de Mac OS X antérieures à 10.7, et uniquement ces répertoires dans leur intégralité. FileVault peut chiffrer des disques entiers à partir de la version 10.7 de Mac OS X.
(c'est moi qui souligne)
Il reste à voir si cela est vrai ou non, car nous ne spéculons pas sur les futures versions, mais gardez cela à l'esprit.
En guise d'alternative, il existe des programmes "multiples" qui vous aideront également à conserver un "coffre-fort" sécurisé pour vos affaires. Je mentionne Exces parce que je l'ai eu d'un Bundle il y a quelques années. Je l'ai utilisé trois fois et il fonctionne ; il existe peut-être des alternatives gratuites (ainsi que l'utilisation du simple "Utilitaire de disque").
Mise à jour : Ajouté le lien fourni par Kyle, car il explique comment faire, mais gardé ma réponse car elle est "plus longue" :).