Il n'est pas possible d'arrêter le décryptage du lecteur tout en l'utilisant.
Vous pouvez démonter et éventuellement débrancher le disque externe, et le décryptage s'arrêtera évidemment.
Toutefois, dès que vous rebranchez le lecteur et que vous montez le système de fichiers, le processus de décryptage se poursuit. Vous ne pouvez pas demander au système de l'arrêter.
Vous avez le choix entre a) laisser le processus de décryptage se terminer, puis appliquer à nouveau le cryptage -- ou b) sauvegarder les fichiers du disque, effacer le disque, créer un nouveau système de fichiers cryptés et recopier vos fichiers.
L'option (b) prend généralement autant de temps que l'option (a), mais nécessite beaucoup plus d'étapes manuelles. Je recommanderais donc l'option (a).