Le Mac n'affichera pas l'écran du gestionnaire de démarrage à chaque démarrage. Vous pouvez définir une partition "par défaut" à partir de laquelle démarrer, ou maintenir l'option pendant qu'il démarre pour obtenir le gestionnaire de démarrage.
Pour modifier la valeur par défaut, vous pouvez utiliser "Disque de démarrage" dans les préférences système pour Mac. Si vous êtes sous Windows, vous pouvez utiliser l'utilitaire Bootcamp dans la barre d'état système.
AFAIK, je ne pense pas qu'il y ait un moyen d'afficher le gestionnaire de démarrage à chaque fois que vous démarrez sans maintenir la touche option.