Si j'ai bien compris, la fonction de "réduction du bruit ambiant" ne fonctionne qu'avec le microphone interne. Ainsi, lorsque vous branchez un microphone USB Røde, la réduction du bruit ambiant n'est pas appliquée à cette entrée. Je suggère donc de rechercher d'autres causes possibles de la mauvaise qualité audio ou de la latence.

L'absence de case à cocher pour le microphone interne sur Catalina est, si j'ai bien compris, un bogue. J'espère qu'Apple le rétablira dans une mise à jour ponctuelle.

Malheureusement, il ne semble pas y avoir de commande Terminal permettant d'activer/désactiver la réduction du bruit ambiant. Vous pouvez cependant vérifier si les listes de mots-clés dans le fichier /Library/Preferences/Audio/ contient un paramètre relatif à la réduction du bruit ambiant sur votre système.

Cependant, les la documentation semble indiquer que vous pouvez désactiver la réduction du bruit ambiant en configurant un format de microphone intégré à 4 canaux avec le programme Audio MIDI Setup.