Comment gérer les dossiers de la maison avec dual-boot (Catalina et Big Sur) ?

Je cours actuellement Catalina (sur un Macbook Air 2017) et je suis tenté de passer à Big Sur, mais j'hésite un peu à cause des applications susceptibles d'être endommagées, en particulier l'IDE Arduino (qui semble poser problème, d'après les recherches que j'ai faites). Je veux donc rendre le système dual boot - mon installation actuelle de Catalina, et Big Sur (ou peut-être Monterey) - et vivre avec le nouveau OS pendant un certain temps avant de m'engager.

De nombreux articles décrivent le processus, en bref : utilisez Utilitaire de disque pour ajouter un nouveau volume, téléchargez le programme d'installation approprié, et installez le nouveau OS sur le nouveau volume. Mais au-delà de cela ?

Il semble qu'il y ait deux façons de procéder :

1. Utilisez l'Assistant de migration pour importer tout (applications, dossiers personnels, autres fichiers) vers le nouveau volume Big Sur, donc deux systèmes complètement indépendants.

2. Utilisez Préférences Système -> Utilisateurs et groupes "avancé" pour indiquer le dossier personnel (une fois connecté à Big Sur) au volume de Catalina.

Il semble que chaque chemin comporte des avantages et des inconvénients et je ne sais pas lequel choisir. #1 a l'inconvénient d'avoir deux copies des données utilisateur, donc la question de la synchronisation - probablement mieux gérée en ne modifiant que les fichiers dans un seul. Mais #2 a l'inconvénient que certains fichiers (par exemple, ~user/Bibliothèque) peuvent devoir être différents pour le nouveau OS (je suis assez sûr que c'est le cas pour Arduino IDE).

Comment devrais-je aborder cette problématique ?

Comme demandé ci-dessous, voici l'état actuel de mon disque :

% diskutil list internal
/dev/disk0 (interne, physique) :
   #:                       TYPE NAME                    SIZE       IDENTIFIER
   0:      GUID_partition_scheme                        *240.0 GB   disk0
   1:                        EFI EFI                     209.7 MB   disk0s1
   2:                 Apple_APFS Container disk1         239.8 GB   disk0s2

/dev/disk1 (synthétisé) :
   #:                       TYPE NAME                    SIZE       IDENTIFIER
   0:      APFS Container Scheme -                      +239.8 GB   disk1
                                 Physical Store disk0s2
   1:                APFS Volume MacHD - Data            88.3 GB    disk1s1
   2:                APFS Volume Preboot                 91.1 MB    disk1s2
   3:                APFS Volume Recovery                529.0 MB   disk1s3
   4:                APFS Volume VM                      4.3 GB     disk1s4
   5:                APFS Volume MacHD                   11.2 GB    disk1s5

Après l'installation de Big Sur...

/dev/disk0 (interne, physique) :
   #:                       TYPE NAME                    SIZE       IDENTIFIER
   0:      GUID_partition_scheme                        *240.0 GB   disk0
   1:                        EFI EFI                     209.7 MB   disk0s1
   2:                 Apple_APFS Container disk1         120.0 GB   disk0s2
   3:                 Apple_APFS Container disk2         119.8 GB   disk0s3

/dev/disk1 (synthétisé) :
   #:                       TYPE NAME                    SIZE       IDENTIFIER
   0:      APFS Container Scheme -                      +120.0 GB   disk1
                                 Physical Store disk0s2
   1:                APFS Volume MacHD - Data            84.9 GB    disk1s1
   2:                APFS Volume Preboot                 91.1 MB    disk1s2
   3:                APFS Volume Recovery                529.0 MB   disk1s3
   4:                APFS Volume VM                      1.1 GB     disk1s4
   5:                APFS Volume MacHD                   11.2 GB    disk1s5

/dev/disk2 (synthétisé) :
   #:                       TYPE NAME                    SIZE       IDENTIFIER
   0:      APFS Container Scheme -                      +119.8 GB   disk2
                                 Physical Store disk0s3
   1:                APFS Volume BigSur                  67.3 GB    disk2s1
   2:                APFS Volume Preboot                 287.6 MB   disk2s2
   3:                APFS Volume Recovery                625.7 MB   disk2s3
   4:                APFS Volume VM                      1.1 MB     disk2s4
   5:                APFS Volume Big Sur                 15.3 GB    disk2s5
   6:              APFS Snapshot com.apple.os.update-... 15.3 GB    disk2s5s1