Il s'agit d'une nouvelle autorisation qu'Apple a ajoutée avec iOS 7 pour vous permettre de savoir quelles applications ont besoin d'accéder au microphone.
En ce qui concerne les applications qui ne sont pas liées au microphone, je pense qu'il y a deux possibilités :
- Les développeurs de ces applications n'ont pas mis à jour leurs applications pour iOS 7, de sorte que le système d'exploitation doit vous demander la permission d'accéder au microphone, ou
- Les développeurs ont bien mis à jour leurs applications vers iOS 7, mais ils n'ont pas encore intégré cette API dans leur code.
Quoi qu'il en soit, ces messages devraient se raréfier à mesure qu'iOS 7 se généralise et que les développeurs ont le temps de mettre à jour leurs applications.
D'après mon expérience, aucune application ne s'est "cassée" pour lui avoir refusé l'accès au microphone, il ne devrait donc pas y avoir de problème à cliquer sur "Ne pas autoriser".